|
|
| ||||
|
|
| ||||
|
|
Колледж: Питание
Справочник « Выходы»
Открыть пункт меню: Справочники/Технологические карты/Выходы либо на панели инструментов «Стандартная» нажмите на треугольник рядом с иконкой
Перед тем, как начать работу с данным справочником, необходимо заполнить данными справочники:
При создании новой базы данных справочник заполнится данными автоматически, при необходимости Вы можете отредактировать его. На панели инструментов «Стандартная» для удобного просмотра предусмотрено поле со списком «Технологическая карта» (наименование). В справочнике имеются графы:
Внимание: удаление выходов для активных типов довольствующихся нарушит работу программы. Отменить удаление будет невозможно, и в случае необходимости Вам придется вводить данные заново.
Для более быстрого и удобного ввода необходимых выходов для всех блюд выбранной категории нажмите на панели инструментов справочника
Окно справочника «Выходы блюд».
Справочник «Рецептуры»
Открыть пункт меню: Справочники/ Технологические карты/ Рецептуры либо на панели инструментов «Стандартная» нажмите на треугольник рядом с иконкой
Перед тем, как начать работу с данным справочником, необходимо заполнить данными справочники:
При создании новой базы данных справочник заполнится данными автоматически, при необходимости Вы можете отредактировать его. Для удобного просмотра рецептур в справочнике имеется поле со списком на панели инструментов «Стандартная», в котором Вы выбираете Категорию блюда. Справочник состоит из двух частей:
Далее рассмотрим графы второй части справочника в отдельности, а именно уделим внимание графе «Пустое поле». В данной графе Вы можете увидеть такие данные как: «ИЛИ» и «Комментарий». «ИЛИ» в строке означает, что продукт является заменой для вышерасположенного продукта. Чтобы создать вариант ингредиента необходимо установить галку «Вариант» и выбрать наименование продукта в поле «Продукт», далее выбрать «Основной продукт». Чтобы поменять местами вариант ингредиента с основным продуктом, снимите галку с поля «Вариант» и ответьте на вопрос программы. «Комментарий» в строке содержит справочную информацию и не учитывается в расчетах. Чтобы создать/удалить «Комментарий» необходимо установить/снять галку «Комментарий» и ввести информацию в поле «Комментарий».
Окно редактирования/добавления рецептур.
Предусмотрена возможность вложения блюд в другое блюдо в качестве ингредиентов. Для этого в окне редактирования/добавления установите галку «Вложить блюдо» и выберите блюдо в поле со списком. После нажатия ОК в окне справочника вложенное блюдо будет выделено жирным шрифтом, а его ингредиенты будут обозначены знаком «>». При изменении рецептуры блюда программа предложит пересчитать пищевую ценность и стоимость технологической карты:
Примечание: для того чтобы быстро найти и перейти к вложенному блюду, выделите его в нижней части справочника и нажмите на панели инструментов
Также предусмотрена возможность расчета химического состава блюд с учетом потерь при тепловой обработке. Для этого на панели инструментов нажмите
После выбора параметров расчета программа рассчитает химический состав, который можно посмотреть в справочнике «Технологические карты».
Внимание: Вы работаете и выполняете все операции для второй части справочника. Кнопки панели инструментов управляют только нижней частью справочника.
Внимание: все рецептуры вводятся из расчета на 100 г блюда, пересчет для выходов из справочника «Выходы» осуществляется автоматически.
Окно справочника «Рецептуры».
Внимание: не удаляйте рецептуры, если Вы собираетесь в дальнейшем использовать Технологические карты. Это нарушит работу программы. Отменить удаление будет невозможно, и в случае необходимости Вам придется вводить данные заново.
При нажатии на панели инструментов
Окно «Параметры печати».
Страница 22 - 22 из 36 Начало | Пред. | 20 21 22 23 24 | След. | Конец |
и выбрать пункт меню «Выходы». 
. В окне редактирования/добавления выберите категорию блюд (по умолчанию выбрана та категория, к которой относится выбранное блюдо в поле со списком справочника «Выходы блюд»), выберите тип довольствующегося из поля со списком, укажите размер выхода блюд и нажмите ОК. Программа выдаст предупреждение о том, что обратить изменения будет невозможно. После нажатия ДА автоматически отредактируются, либо добавятся данные по выходам всех блюд выбранной категории. 
и выбрать пункт меню «Рецептуры». 
. 
. Программа выдаст сообщение вида: 
программа предложит выбрать параметры распечатки: 
