Колледж: Питание

Оглавление

Перейти к программе

Справочник «Фиксированная плановая стоимость»

Открыть пункт меню: Справочники\Общие\Фиксированная плановая стоимость.

Окно справочника «Фиксированная плановая стоимость».

Данные справочника «Фиксированная плановая стоимость» используются для того, чтобы сравнить отклонение плановой стоимости от фактической стоимости меню-требований.

Справочник «Сезонные проценты потерь»

Открыть пункт меню: Справочники/Продукты/Сезонные проценты потерь.

Окно справочника «Сезонные проценты потерь».

Справочник «Сезонные проценты потерь» заполняется автоматически при создании новой базы данных.

Для того чтобы использовать данные справочника «Сезонные проценты потерь» в окне «Параметры» поставьте галочку «Использовать справочник «Сезонные проценты потерь» (в главном меню выберите пункт: Сервис / Параметры…).

Окно «Параметры».

Справочник заполняется автоматически, но при необходимости его можно отредактировать с помощью кнопок на панели инструментов справочника: .

Выберите из выпадающего списка на панели инструментов справочника нужный продукт:

Выбор продукта.

Для добавления новой записи нажмите на кнопку - Новая запись, для редактирования строки нажмите - Изменить, далее программа откроет окно, где так же можно выбрать продукт из выпадающего списка; далее ввести период, указав день и месяц начала и окончания периода и процент потерь (брутто):

Окно «Сезонные проценты потерь: Новая».

После ввода данных, нажмите ОК.

Данные справочника «Сезонные проценты потерь» учитываются в справочнике «Блюда» (нижняя часть справочника в графах «Вес-брутто, г» и «Фактическая стоимость»), в «План-меню» (подсчет стоимости, если стоит галочка «Рассчитать стоимость», см. рис. «План-меню»), а так же при печати следующих документов:

технологические карты по выходам типов довольствующихся (в окне «Параметры печати» стоит галочка «Рассчитывать на выходы типов довольствующихся»);

Окно «Параметры печати».

план-меню по продуктам (см. рис. «План-меню);

Окно «План-меню».

меню-требование и меню для родителей с калькуляцией (см. рис. «Меню-требование»):

Окно «Меню-требование».

Ведомость контроля за рационом питания (брутто);
Отчет о химическом составе (брутто)

А также данные справочника «Сезонные проценты потерь» учитываются при автозаказе продуктов.

Оглавление

Перейти к программе